[대전 쇼콜라] 지금까지 먹었던 초콜렛은 잊어라 쇼콜라티와 함께한 리얼 초콜렛 만들기

바리스타는 평소에 많이 들어보았지만 쇼콜라티는 처음 들어본 생소한 단어였어요
커피장인 바리스타처럼 초콜렛에도 장인이 있다는데 그게 바로 "쇼콜라티"!!
쇼콜라티와 함께 만드는 진짜 초콜렛을 체험하기 위해서 방문했던 대전 초콜렛 성지 "쇼콜라" 후기 입니다

REAL CHOCOLAT
is HERE!!

○ 매장명 : 쇼콜라
○ 주요 메뉴 : 파베초콜릿, 크런치류 등
○ 위치 : 대전 유성구 덕명서로2번길 63-3 1층 쇼콜라
○ 전화번호 : 0507-1330-4774
○ 영업시간 :11:00~16:00
○ 휴무일 : 별도없음
○ 주차 : 도로변 및 상가주변

매장전경

매장입구엔 포토존도 설치되어 있고요
초콜렛체험을 하러 들어가 볼까요? ^^

초콜렛 진열대

쇼콜라에서 직접 만든 판매용 크런키와 생초콜렛이 진열대에 먹음직스럽게 진열되어 있어요

다양한 초콜렛 제품들

초콜렛 함량에 따라 다양한 초코바도 있어요 ^^

음료 메뉴판

다양한 음료도 판매하는데 오늘은 단체 초콜렛 체험이 잡혀있어서 음료는 따로 판매하지 않으시더라고요

체험공방 내부테이블

체험공방은 카페 테이블을 그대로 이용하는데 4인테이블이 16개정도 있더라고요

체험인증샷

한쪽 벽면에는 체험인증샷이 빼곡하게 걸려있었어요
자리에 앉아서 초콜렛에 대한 설명을 조금 듣고 카카오씨앗을 맷돌로 갈아서 초콜릿을 만드는 원리를 직접 직관했어요
얼마전 웡카 영화에서 나오던 초콜렛 분수가 생각나더라고요 한 국자 떠서 먹고싶은 욕구가 생기는 초콜렛~~

카카오열매 분쇄기

분쇄기로 약 140시간 이상을 갈아서 저런 액체가 되는 거라고 하시더라고요 신기신기!!

수제초콜렛만들기 재료

각 테이블에 놓여져있던 수제초콜렛 만들기 재료예요 중탕을 위한 팬과 온도 체크기, 주걱과 초콜렛 틀까지 갖춰져 있었어요

녹일 초콜렛베이스

먼저 초콜렛 베이스를 중탕으로 녹여줘요

중탕으로 녹이기

잘 녹고 있죠? ^^

녹인 초콜렛

다 녹이면 액체로 변해요
다 녹은 초콜렛 액체에 버터와 설탕을 넣고 다시 휘리릭 저어줘요

틀에 부어서

잘 섞여진 초콜렛을 틀에 부어서 기다려요
이렇게 첫번째 체험 완료!!

수제 생초콜렛

이건 다른 체험을 하는동안 완성된 제가 만든 초콜렛이예요
판매용 초콜렛을 직접 만들어보니 기분이 새롭더라고요 한번 손가락으로 집어 먹어봤는데 부드러운 식감과 달콤함과 쌉쌀함의 조화가 기가 막히네요

템퍼링

2번째 체험은 템퍼링 시범 ^^
초콜렛이 굳기 위해서는 온도를 맞추는 템퍼링 작업을 해야 한다고 하더라고요
템퍼링이 없으면 초콜렛이 굳지 않는다고 하는데 커다란 대리석 위에서 불쇼도 해주시고 이것도 신기신기!!

템퍼링2

대리석에 온도를 맞춘 후 식히는 과정을 반복하면서 온도도 체크하시고요

템퍼링

템퍼링이 다 된 초콜렛은 굳어버리기 전에 얼른 짤주머니에 넣고 원하는 모양을 만들어 놓으면 그 모양대로 굳게 되겠죠? ^^

모양만들기

이건 대표님의 시범이고요
이제 제가 직접 만들어 볼 차례예요

데코 견과류

다양한 토핑 재료를 잘 넣고 만들어 보았어요
근데 생각보다 어렵더라고요 ^^;
역시 장인을 보고도 따라하는 건 바로는 불가 ㅡㅡ;

수제 초콜릿 꾸미기

그래도 하다보니 조금씩 느는 실력 ^^
이렇게 저렇게 만들다 보니 그럴싸한 내 작품들 ^^

이건 대표님이 도와주신 작품 ^^
아이들 이름을 딴 "도도 초콜렛"

포장완료

포장까지 하고나니 양이 꽤 되더라고요
만든 초콜렛을 봉투에 담아서 잘 챙기고 소중핱 사람들과 잘 나누어 먹었어요
다들 맛있다고 칭찬이 ^^ 제 어깨도 으쓱!!

체험안내판

저는 단체로 교육시간에 받은 초콜렛만들기 체험이었는데 평소에 알고 있던 초콜렛에 대한 상식도 다시 점검하고 내가 직접 쇼콜라티가 되어서 초콜렛을 만들고 직접 만든 초콜렛까지 먹으니 아주 훌륭한 체험이었어요
단체 예약도 가능하다고 하고 2인이상 예약도 되니 단체 체험 또는 데이트 코스로도 훌륭할 것 같아요

사랑을 전하는 달콤한 초콜렛을 같이 만들다보면 더 달달해 질것만 같은 느낌 ^^이었어요

혹시 몰라 대표님 명함도 포스팅해요
미리 예약 전화는 필수이니 예약 후 방문해서 체험해 보시면 좋을 것 같아요~~

모두들 맛있게 드시고 건강하세요~~